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Conhea os benefcios da Colina presente nos ovos

Conhea os benefcios da Colina presente nos ovos

Alm dos males do corao, ovo pode ajudar a prevenir tambm o cncer

Alm dos males do corao, ovo pode ajudar a prevenir tambm o cncer

Campinas, 12 de Julho de 2011 - Pesquisadores da Universidade de Alberta, no Canad, constataram recentemente que alm de ser excelente fonte de protenas, lipdios, vitaminas e minerais, o ovo tambm contm propriedades antioxidantes que ajudam no s na preveno de doenas cardiovasculares mas tambm do cncer.
Avaliando ovos produzidos por poedeiras alimentadas com raes convencionais, base de trigo ou milho, os professores Jianping Wu e Andreas Schieber constataram a presena, na gema, de dois aminocidos triptofano e tirosina com elevada propriedade antioxidante.
Depois de analisar tais propriedades, os pesquisadores constataram que duas gemas cruas tm quase o dobro do valor antioxidante de uma ma. No entanto, essas propriedades se reduzem metade com o cozimento ou a fritura do ovo. uma sensvel reduo mas, ainda assim, o valor antioxidante do ovo permanece igual ao de uma ma, diz Wu.
A descoberta desses dois aminocidos importante, mas significa apenas o princpio de novas pesquisas voltadas deteco de outras propriedades antioxidantes da gema do ovo, afirma o professor de Alberta. Em sntese, estamos tentando mapear os antioxidantes presentes na gema do ovo. Mas dentro desse objetivo, nossas pesquisas esto voltadas no apenas para o ovo propriamente dito, mas tambm para a forma como esses antioxidantes atuam no organismo humano, aps a ingesto, ressalta Wu.
Clique
aqui para acessar sumrio do trabalho publicado na revista cientfica Food Chemistry.

(AviSite) (Redao)



Fonte: (AviSite) (Redao)

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